大家好，鹅肉关于鹅肉的做大全做法大全家常很多朋友都还不太明白 ，今天小编就来为大家分享关于鹅肉的常鹅菜做法大全家常菜的知识 ，希望对各位有所帮助！做法

本文目录

1. 鹅最好吃的家常七种做法
2. 鹅四件做法
3. 炖鹅的做法大全配方

鹅最好吃的七种做法

步骤/方式1

家常鹅肉

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材料:

鹅肉，青笋 ，鹅肉红辣椒，做大全大葱，常鹅菜生姜 ，做法食用油 ，家常酱油，鹅肉料酒

豆瓣酱，做大全精盐，常鹅菜味精

做法:

1.将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱
、做法姜切片；

2.将油烧热 ，家常把豆瓣酱、葱片
、姜片下锅煸炒，待出香味后
，把鹅肉放入稍炒
，烹入料酒、酱油 ，放入精盐 、味精后继续煸炒；

3.待肉上色时，加入适量开水，烧开后 ，转小火慢烧 ，待肉将熟时放入辣椒、青笋 ，青笋烧熟后即可 。

步骤/方式2

荷香风鹅笼

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材料:

糯米 ，风鹅肉 ，甜豆，虾仁，红椒粒，火腿丁，荷叶

调料:老抽 ，猪油，黄油，盐，味精，鸡精，白糖 ，生粉
，色拉油 ，红樱桃，香菜叶

做法:

1、将糯米入蒸笼蒸熟 ，加入猪油、黄油
、老抽、味精、鸡精 、白糖拌匀待用。

2 、将风鹅改刀成条
，取小蒸笼一只垫上荷叶放入蒸好的糯米、放上风鹅肉条，用旺火蒸20分钟取出。

3、净锅上火 ，加水烧开后，放入甜豆 、虾仁 、红椒粒 、火腿丁汆水1分钟捞出 。

4、空锅放色拉油烧至五成热，将汆过水的原料小火滑油30秒捞出沥净油 。

5、净锅上火，加50克水、盐、味精、白糖烧开后用生粉勾薄芡，加入滑过油的甜豆、虾仁
、红椒粒、火腿丁 ，淋明油浇在蒸好的糯米风鹅上，中间摆放红樱桃、香菜
。

步骤/方式3

白斩鹅肉

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材料:

鹅肉 ，姜 ，葱 ，米酒 ，桔酱，九层塔末，红辣椒末，酱油
，酒

做法:

1.姜用菜刀拍松，葱切长段备用。

2.将鹅表面的细毛拔除 ，再把内部洗净备用 。

3.在锅中放入鹅 、加入水及酒 ，份量需淹过鹅肉约5公分高 ，酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。

4.加入作法1的材料 ，用大火煮滚后转小火
，加盖焖约1小时后 ，将鹅肉取出，盖上干净的湿布，以免鹅肉表面被风干 。等鹅肉凉后，切片摆盘。

5.将调味料2混合均匀即为九层塔蘸酱
，另取一碟倒入桔酱
，吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均 。

步骤/方式4

红烧鹅肉

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材料:

鹅肉，五花肉、黄酒、干山楂、姜、醋 、老抽、冰糖

做法:

1、五花肉切块放入加一大勺黄酒的冷水浸泡15分钟
，可去腥味

2、浸好的五花肉和干山楂片放入砂锅里
，加入两杯黄酒一杯醋，两片姜
，一次加足量的水 。

3、大火烧沸30分钟，撇浮沫 。转小火 ，一个半小时 。

4、转入炒锅中 ，倒入老抽一大勺，中火烧至汤汁收浓 。加足够的冰糖烧到汁浓，加少量盐调味。

步骤/方式5

蜜汁叉烧鹅肉

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材料:

鹅腹肉，叉烧酱 ，葱，蜂蜜

做法:

1.先将里鹅腹肉洗净
，然后用纸巾吸干水分
 ，将里脊表面的白膜剔除干净 ，加入叉烧酱、葱段，一起腌制2小时
，或者盖上保鲜膜，放入冰箱过夜更好；

2.腌制途中注意要翻面2-3次，以便入味均匀；

3.腌好的叉烧肉提前取出
，放在架子上让汁水沥干；

4.然后用刷子将蜂蜜均匀的刷在叉烧肉上，再次让其自然晾干，大约需要10-15分钟；

5.在烤盘底部垫上锡纸，然后将叉烧肉放入烤箱，用180度的火力烤30-40分钟，然后取出 ，将腌渍的汁水涂抹在肉的表面  ，再放入烤箱中 ，用150度的火力，继续烤10分钟
，或者看到表面微微焦红上色即可。

步骤/方式6

养胃补气的鹅胸肉粥

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材料:

白粥，鹅胸肉 ，干百合

做法:

1、鹅胸肉切丝，用少量的料酒、白胡椒粉
、糖、盐拌匀入味；

2 、把泡好的百合和煮好的白粥（就是俗称的粥底）一起放入沙锅中，煮到滚，转文火再煮40分钟；下入鹅肉
，煮沸后 ，转文火10分钟就可以了；

3、加入细细的嫩姜丝跟葱碎、白胡椒调味就可以吃咯，非常之好吃的一道养生粥。

步骤/方式7

擂锅鹅

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材料：

主料 ：鲜鹅肉
，五香米粉

调料 ：，猪油 ，料酒，盐
，味精，姜、葱
，清汤

做法:

1
、将鹅肉洗净，切成4厘米长
、2厘米宽的块 。将一半葱姜拍破 ，另一半姜切米，葱切末。

2．猪油放锅内烧至七成热，下入鹅块，放盐，烹入料酒 ，炒至表皮带黄色起锅，装入碗内，放上拍破的葱和姜  ，上笼旺火蒸15分钟左右。

3、锅放油烧六成热 ，放蒸好的鹅肉
，再放入姜米、葱末 、味精和清汤,边翻炒边撒下五香米粉
，中火炒至锅内汤汁收干 ，装盘即成。

鹅四件做法

1、黄芪山药煲鹅肉

（1）食材 ：鹅2000克 ，黄芪30克，党参15克，山药100克，枣(干)30克，盐、味精、料酒、香油各适量。

（2）把鹅处理好洗净，将黄芪、党参、山药 、红枣洗净 ，塞入鹅腔内 ，用线缝合，放入砂锅中，加清水适量，用大火煮沸 。

（3）转用小火慢炖至鹅肉熟烂 ，加入味精、盐 、料酒调味 ，去掉鹅肚内的调料即成 。

2、红烧鹅肉

（1）食材：熟鹅肉300克，食用油、葱、姜 、盐、蒜、酱油、红糖、水淀粉各适量 。

（2）将熟鹅肉切成小块，用食用油炸一下捞出，把酱油
、红糖、水淀粉 、盐放在一块，加适量水调成糊状备用 。

（3）锅内放少许食用油，油热后放入葱
、姜、蒜末炒出香味后加入炸好的鹅肉，翻炒一下勾入调好的稀糊  
，再翻炒一下，等稀糊粘在鹅肉上，即可盛盘食用。

3、腐乳炖鹅

（1）食材：鹅肉100克，腐乳(红)25克，大葱10克 ，料酒20克，姜、大蒜(白皮) 、盐、味精、白糖、陈皮、胡椒粉、蚝油 、食用油
、香油各适量。

（2）将鹅肉洗干净切块，放入沸水锅中汆一下，捞出沥干水分 ，分别将葱、姜
、蒜切末 。红腐乳放碗中搅拌碎，加入清水、料酒调匀成腐乳计

（3）将炒锅置于大火上，加入食用油 ，烧至七成热时，旅入葱末 、姜末、蒜末
、腐乳汁炒出香味，加入高汤1500克烧沸，放入鹅肉块 、料酒、盐
、白糖、味精 、陈皮、胡椒粉 、蚝油和清水500毫升并搅拌均匀。

（4）烧沸后撇净浮沫，改用中小火炖至鹅肉熟软入味
，用大火收浓汤汁 ，淋入香油出锅即可。

4、蚝油冬菇鹅掌翅煲

（1）食材
：鹅掌500克，香菇(鲜)60克，蚝油15毫升，味精
、盐、白糖、大葱、料酒
、姜、香油各适量。

（2）冬菇浸软 
，去蒂 ，洗净；鹅掌翅洗过，放入沸水内滚过 ，取出待用。

（3）烧热瓦缸，下油，放入葱条、姜片爆香 ，再下料酒、蚝油、味精、盐、白糖、香油，放入冬菇 、鹅掌翅同煲卤 ，直至鹅掌翅熟时 ，取出斩件，放回原煲 ，拌匀 ，即可原煲上席。

炖鹅的做法大全配方

食材：鹅肉500克
，土豆300克，尖辣椒100克 ，油菜心150克 。

调料：精盐5克 ，味精4克 ，酱油5克，花椒水20克 ，葱段5克
，高汤800克  ，姜片4克 ，猪油25克，白糖3克。

做法：

1.将鹅肉切成块 ，用冷水浸泡5个小时 ，再放人沸水锅中焯透捞出；土豆去皮切成滚刀块;尖辣椒去蒂 、籽切斜刀块;油菜心洗净。

2.将锅内放人猪油
，烧至八成熟，放人鹅肉块煸至淡黄色，添人高汤，加酱油、精盐 、白糖 、花椒水、葱段
、姜片 
，大火烧沸，转用小火纯1个小时，放人土豆块纯至软烂，再加上油菜心、尖辣椒块 、味精 ，再炖片刻即可 。

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